Новая продукция

spezii

Фирма «Могунция-Украина» предлагает широкий ассортимент новых добавок для производства колбасных изделий и мясных полуфабрикатов.


КОМБИ НА ФОСФАТНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАС, СОСИСОК И САРДЕЛЕК

Арт №55595 АУФШНИТ БАЛТИЯ — комби для производства вареных колбас с мягким вкусом.

НОРМА РАСХОДА: 8,5г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: Пряные и нежные нотки мяса и перца черного в сочетании с ароматом дыма.

 

Арт № 53051 КОЛБАСКИ ФИРМЕННЫЕ  — для производства сосисок и сарделек с приятным мясным  вкусом.

НОРМА РАСХОДА: 7г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: Мясное с приятным ароматом мускатного ореха  и остротой перца черного.

 

Арт № 55623 Комби Докторская — комби для производства  вареных колбасный изделий  с приятным ароматом мускатного ореха

НОРМА РАСХОДА: 8-9 г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: Перец душистый, мускатный орех, перец черный.


КОМБИ НА ФОСФАТНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАС, СОСИСОК И САРДЕЛЕК С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЯСА ПТИЦЫ

Арт № 53051 КОЛБАСКИ ФИРМЕННЫЕ  — для производства сосисок и сарделек с приятным мясным  вкусом.

НОРМА РАСХОДА: 7г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: Мясное с приятным ароматом мускатного ореха  и остротой перца черн

Арт № 55623 Комби Докторская — комби для производства  вареных колбасный изделий  с приятным ароматом мускатного ореха

НОРМА РАСХОДА: 8-9 г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: Перец душистый, мускатный орех, перец черный.

 

СМЕСЬ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Арт № 54004 СМЕСЬ СПЕЦИЙ КРАЕНСКАЯ  — смесь специй для производства всех видов  колбас.

НОРМА РАСХОДА: 5 — 10г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: Острота черного перца, нежные нотки кориандра, чеснока и аромат мяса.

 

Арт № 55562 СМЕСЬ СПЕЦИЙ ВАРШАВСЬКАЯ — смесь специй для производства полукопченых и варенокопченых  колбас.

НОРМА РАСХОДА: 10г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: Острота черного перца, свежесть горчицы, пикантность экстрактов перца черного, паприки, чеснока.

 

Арт № 55592 СМЕСЬ СПЕЦИЙ ТУХОВСКАЯ  — смесь специй на основе экстрактов с утонченным ароматом и пряно-жгучим вкусом чеснока для жареных  и копченых колбас.

НОРМА РАСХОДА: 5 -8 г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: Острое в сочетании с ароматами перца и чеснока.

 

Арт № 56247 СМЕСЬ СПЕЦИЙ БАРБЕКЮ — Смесь специй для грилевых колбасок с ароматом дыма.

НОРМА РАСХОДА: 3 — 5 г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: перец черный, аромат мяса и дыма

 

Арт № 56228 СМЕСЬ СПЕЦИЙ БАВАРСКАЯ Смесь специй с ГДЛ для производства салями с изысканным вкусом

НОРМА РАСХОДА: 10 — 12 г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: перец черный, корианд, горчица, тмин

 

Арт № 6140  СМЕСЬ СПЕЦИЙ КАРПАТСКАЯ  — Смесь специй для копченых колбас с пикант­ным вкусом.

НОРМА РАСХОДА: 4 -5 г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: перец, им­бирь, мускат.

 

Арт№59043 СМЕСЬ СПЕЦИЙ ШАШЛЫЧНАЯ — пикантная смесь на основе томатного порошка для приготовления шашлыка. Смесь обеспечивает аппетитный вид, полноценный вкус и нежную консистенцию шашлыка.

НОРМА РАСХОДА: 20-30г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: Пикантная шашлычная.

 

ПИЩЕВЫЕ КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУКОЧЕНЫХ И ВАРЕНОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС

Арт№ 53051 КОЛБАСКИ ФИРМЕННЫЕ — Комплексный препарат на фосфатной основе для производства полукопченых и варено-копченых колбас, с изысканным вкусом.

НОРМА РАСХОДА: 7 г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: мускатный орех, перец черный, аромат дыма

 

ПИЩЕВЫЕ КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНОКОПЧЕНЫХ И СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС

Арт. 24940 Кабаноси — комплексный препарат для производства сырокопченых колбасок

НОРМА РАСХОДА: 40 г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: Пряные и нежные нотки тмина и перца черного в сочетании с ароматом бульона

Арт № 52237 САЛЯМИ ГОЛЬШТЕЙН — пищевая композиция для производства с/к и с/в колбас в состав которой входит декстроза, антиоксидант

НОРМА РАСХОДА: 10 г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: Перец черный  и душистый в сочетании с ароматом грецкого ореха идеально подходит для проихводства колбас.

 

Арт № 0627 БЕССАВИТ ЧОРИЗО  — Функциональная смесь сахаров для производства сырокопченых колбас

НОРМА РАСХОДА: 10 — 15 г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: перец черный, перец чили, чеснок, гвоздика.

 

Арт № 0635 БЕССАВИТ ПАРМАНЕЛЛО  — Функциональная смесь сахаров для производства сырокопченых колбас

НОРМА РАСХОДА: 8 — 12 г/кг фарша.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: перец черный, перечно-имбирное с ноткой вяления

 

СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ  ПРОИЗВОДСТВА СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС

Арт № 8932 ПРЕСТОСТАРТ 30/100  — Стартовая культура предназначается для всех типов ферментированных колбас, с быстрой скоростью ферментации (Декстроза, стафілококус карносус, лактобацилус саке. Staphylococcus carnosus, Lactobazillus sake)

НОРМА РАСХОДА: 30г (1 пакет) на 100 кг мясного сырья

Арт № 8934 АромаСтарт — Стартовая культура предназначается для всех типов ферментированных колбас, с быстрой скоростью ферментации (Цукроза, стафілококкус карнозус, стафілококкус ксилозус, педіококкус

пентосакеус,(Zucker, Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Pediococcus pentosaceus))

НОРМА РАСХОДА: 30г (1 пакет) на 100 кг мясного сырья

 

ПИЩЕВЫЕ КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОКОПЧЕНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ ИЗ СВИНИНЫ, ГОВЯДИНЫ И МЯСА ПТИЦЫ

Арт № 7360 КРИСТАЛЛЮТ — Высокоэффективная универсальная комбинация сахаристых веществ.

СОСТАВ : декстроза, лактоза.

НОРМА РАСХОДА: сырокопченые продукты 10 г на 1 кг мяса; рассолы 30-50 г/литр.

 

Арт № 7940 РО- ПЕКЕЛЬФИТ С МОЖЖЕВЕЛЬНИКОМ комплексный препарат для ускренного созревания сырокпченых изделий со специями

НОРМА РАСХОДА: 20 г/кг сырья + №7360 10 г/кг сырья.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ:перец, кориандр, можжевельник.

 

Арт № 7941 РО- ПЕКЕЛЬФИТ ПАРМАНЕЛЛО — комплексный препарат для ускренного созревания сырокпченых изделий со специями

НОРМА РАСХОДА: 20 г/кг сырья + №7360 10 г/кг сырья.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: перец, имбирь, аромат сыра.

 

Арт № 7980 РО- ПЕКЕЛЬФИТ СО СПЕЦИЯМИ  — комплексный препарат для ускренного созревания сырокпченых изделий со специями

НОРМА РАСХОДА: 20 г/кг сырья + №7360 10 г/кг сырья.

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: паприка, тмин, перец, чеснок.

 

КОМБИНИРОВАННЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНОСТЕЙ ИЗ СВИНИНЫ, ГОВЯДИНЫ,
МЯСА ПТИЦЫ И ВЕТЧИН В ОБОЛОЧКЕ

 Арт № 50512 ПЕКЕЛЬФИТ ЧИКЕН ТУРБО  Пищевая композиция для приготовления шприцо­вочных рассолов на фосфатной основе из картофельным крахмалом и стабилизатором цвета и усилителем вкуса для производства деликатесных продуктов из мяса птицы.

НОРМА РАСХОДА: 50 г/1 л рассола для инъектирования мясного сырья (40-50)%

 Арт № 50550  ПЕКЕЛЬФИТ ШИНКА 100 Пищевая композиция для приготовления шприцо­вочных рассолов для производства деликатесных продуктов из свинины и говядины с  высоким выходом.

НОРМА РАСХОДА: 60 г/1 л рассола для инъектирования мясного сырья (80-115)%

СОУСЫ

Арт № 02074 СОУС ЧИЛИ ОРИГИНАЛЬНЫЙ Соус готовый для использования с мясными, овощными и кулинарными изделиями. Прекрасно подчеркивает вкус готового изделия и придает пикантность при использовании.

НОРМА РАСХОДА: 30 -40  гна кг готового изделия

ВКУСОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ: паприка, перец чили, чеснок, лук, манго

ДЕКОРЫ

Арт №4223 Карамельтон жидкая пищевая композиция для обпрыскивания и натирания колбасных изделий и копченностей