Продукция для кондитерских и хлебобулочных изделий

933
Фирма «Могунция-Украина» значительно расширила ассортимент добавок для производства хлебобулочных и кондитерских изделий.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ И УЛУЧШИТЕЛИ

  • ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК (УЛУЧШИТЕЛЬ МУКИ) АКО-Е
    Сыпучий ферментный препарат, предназначенный для производства пшеничного и смешанного хлеба, а так же для приготовления сдобного дрожжевого теста, теста для блинчиков, вареников, бубликов, баранок, сушек, сухарных плит и изделий из листового теста. Предварительно разводится в воде. Применение АКО-Е увеличивает выход хлеба, улучшает структуру мякиша, улучшает внешний вид корки и продлевает свежесть изделия на 2 — 3 дня.

  • АКО-ПАН

Улучшитель для пшеничных и ржаных пшеничных хлебобулочных изделий, увеличивает выход теста, что ведет к снижению производственных затрат, облегчает механическую обработку теста, так как тесто меньше прилипает к рукам и поверхности оборудования; во время процесса брожения заготовок увеличивается их формостойкость; как результат изделия имеют привлекательный объем и форму, а также равномерную структуру мякиша.

Дозировка: 0,3 — 0,5% к общей массы муки.

Состав: мука пшеничная, мука соевая, энзимы, антиоксидант кислота аскорбиновая, сахарная пудра.

  • ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК АКО

Высококачественный разрыхлитель  для пряников, печенья (овсяного, сахарного, крекеров и другого), для песочного теста, для бисквитного теста, теста для маффинов, теста для баб, для бездрожжевых листовых изделий, для некоторых бездрожжевых сортов хлеба.

Дозировка: 30 г порошка на 1 кг муки (в зависимости от типа теста).

Состав: разрыхлители (дифосфат натрия, бикарбонат натрия, мука пшеничная).

  • СУХАЯ ЗАСКВАСКА БИОПАН-С

Сухая закваска для ускоренного производства ржаного и смешанного хлеба. Ускоряет заквашивание теста, придавая ему соответствующие органолептические особенности, типичные для натуральной ферментации теста. Возможно так же применение в качестве добавки, повышающей кислотность традиционных заквасок.  Дозировка: 0,060 — 1%. Состав: мука ржаная, лимонная и молочная кислота, соль кухонная пищевая, сухая ржаная закваска, аскорбиновая кислота, регулятор кислотности: диацетат натрия. 

ЗЕРНОВЫЕ СМЕСИ И КОНЦЕНТРАТЫ

  • ХЛЕБ КОРОЛЕВСКИЙ
    Концентрат зернового теста для изготовления деликатесных хлебобулочных изделий. 

Состав: Мука ржаная, семена подсолнуха, мука пшеничная, соевая мука, кукурузная крупа, семена льна, соль кухонная пищевая, ржаная закваска сухая, эмульгатор, регулятор кислотности: аскорбиновая кислота, энзимы.

Дозировка: 10-25% к массе муки.

  • НАТУРА
    Зерновая смесь для производства хлебо-булочных изделий профилактически — оздоровительного назначения, для зерновых сортов печенья и кексов.

  • ФИТНЕС
    Смесь предназначена для производства хлебо-булочных изделий с повышенной питательной ценностью. Рекомендуется в питании людей, ведущих активный образ жизни и заботящихся о своем здоровье.

КОНЦЕНТРАТЫ ПЕКАРСКИЕ

  • ВАЛЕНТИНКИ
    Рекомендуется для приготовления деликатесных мелкоштучных пшеничных хлебобулочных изделий в виде сердца с добавкой зерна, семян и приправ (в частности любистока). Великолепные по вкусу булочки, содержат в своём составе масла и другие компоненты, такие как: зерно подсолнечника, семя льна, кукурузный грыс.

  • ПАМПУШОК 10%
    Концентрат дрожжевого теста предназначен для производства пампушек, пончиков, берлинеров, сдобных изделий, булочек, ватрушек, рогаликов, плетенок, хал, пирогов и пирожков.

КОНЦЕНТРАТЫ КОНДИТЕРСКИЕ

  • Концентрат пряничного теста для производства пряников, медовиков, коврижек, пряников с начинкой, пряничных пирогов с мармеладом или кремом, пряничных баб, вкус которых можно облагородить путем добавления солода или солодового концентрата.

  • Концентраты теста бисквитно-масляного БИСКВИТ ЛИМОННЫЙ (бмс), ЙОГУСЬ(бмс), КЕКСИК (бмс), предназначены для быстрого приготовления бисквитно-масляного теста для пирогов, кексов, маффинов, основы для тортов.

  • Концентрат бисквитного печенья в порошке БИМИКС СТАНДАРТ (бмс) предназначен для производства различных кондитерских изделий на основе бисквитного теста: заготовок для тортов, основ для бисквитных рулетов.

КОНЦЕНТРАТ КРЕМА ПУДИНГОВОГО

  • ФАНТАЗИЯ ВАНИЛЬНАЯ
    Термостабильный заварной крем холодного приготовления, а также основа для начинок: маковой, молочной.

НАЧИНКИ ФРУКТОВЫЕ

  • ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА 95%
    Термостабильная начинка с кусочками яблок для пирогов, шарлотки, рулетов и прочих кондитерских изделий.

  • ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА 65%
    Термостабильная начинка с кусочками вишни для пирогов, рулетов, пирожков.

СУХИЕ СМЕСИ ДЛЯ МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО

  • Сухие смеси: Мороженое поморское МАРУМБА, КАКТУСОВОЕ, ГОЛУБОЙ МИНДАЛЬ, ЧЕРНИЧНОЕ, ТОФФИ, ВАНИЛЬНО-СЛИВОЧНОЕ, МАЛИНОВОЕ, КЛУБНИЧНОЕ, ШОКОЛАДНОЕ предназначены для производства мягкого мороженого путем смешивания с водой с использованием фризера.